臭氧發生器在食品制造業的應用
 

１．空間與工具表面消毒

根據消毒滅菌的要求和空間體積，確定臭氣發生器的供率，利用臭氧發生器及現場分布的輸送管道，直接將臭氣輸出口至需滅菌空間或HVAC系統中。每天滅菌時，必須在現場無工作人員時進行，選用24小時時間控制器設置開機/關機時間。

 

２．清洗場地及器具消毒 (未來很普及的方向) 

臭氧水是一種廣譜的殺菌劑，它在短時間內可有效地殺滅大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、流腦雙球菌、金黃色葡萄菌、沙門氏菌以及流感病毒，肝炎病毒等多種微生物。采用浸泡、沖洗的操用方法，可把1.)排水管道、地面、設備及盛裝容器表面上的大量細菌、病毒被沖淋掉，2.)是殘留在表面上而未被沖走的細菌、病毒會被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角，還完全避免了生產中使用化學消毒劑所帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。

３．冷凍庫保鮮消毒

對于儲存冷凍庫中的食品，祗要控制適量的臭氧濃度，就可實現消毒、殺菌及除霉等工作，從而延長食品的保鮮期，這是其他消毒方法難以做到的。

 

４．清洗蔬果

收割后的鮮果蔬菜雖然脫離了母株，但仍然是活的有機物，還在繼續進行生命活動，同時，它還會自動釋放出催熟劑，并且由于果蔬間相互連鎖會產生霉菌和酵母菌的相互作用，加速收摘后的果蔬的成熟和腐爛，而臭氧則可以通過氧化作用使催熟劑氧化分解并同時能具有抑制霉菌和酵母菌的乙烯氧化物，延長果蔬的保鮮期。此外，還可去除蔬果表面之農藥及對人體危害的化學劑。

 

５．工作制服消毒

工作制服及鞋往往是食品工場之其中污染源，臭氧具有消毒滅菌、防霉及除味等能力，可確保制造食品工場不受外界污染源侵入。

 

６．中央隔油池凈化污水處理

污水的凈化處理，臭氧不僅能氧化水中的無機物，如CN，NH3等，而且更能氧化難以生物降解的有機物，如芳燼化合物等。故此以臭氧破壞和去除廢水中污染物的作用已被廣泛使用，當使用一定濃度的臭氧可以有效的去除污水中的有機物、無機物及有效的殺滅污水中的細菌和病毒，并不產生二次污染。同時，亦可減低BOD (生物耗氧量)及COD (化學耗氧量)的情況，完全配合香港環境保護之方向。

 

７．冷氣水塔消毒

臭氧化冷卻水的抗腐性，抗結垢，抗生物結垢，效果令人滿意，冷氣水塔經臭氧消毒處理后，可殺菌退伍軍人菌，除藻，提高水塔效能，同時節省用水及電力，配合環保，無需使用化學劑，并減少維修及保養頻率。

 

８．洗手

為了保持食品生產人員雙手衛生，避免造成食物污染及交義感染，可于進入工場前及洗手間加裝臭氧水清洗系統，作為消毒及清洗雙手所用，大大減低病原體的散播。